Da Confeitaria à Chocolataria: Curso Inédito para Profissionais que Querem Expandir com Segurança e Qualidade

 

Da Confeitaria à Chocolataria: Curso Inédito para Profissionais que Querem Expandir com Segurança e Qualidade

Se você já trabalha com doces, sobremesas, bolos e outros produtos de confeitaria e está de olho no universo cada vez mais promissor dos chocolates bean to bar ou artesanais, chegou a hora de dar o próximo passo com segurança, profissionalismo e planejamento técnico.

É com muita satisfação que lanço o curso "Boas Práticas Essenciais para Confeitaria e Chocolataria", um programa inédito e altamente específico, que acontece nos dias 23 e 25 de junho, das 16h às 18h, ao vivo e online.

Esse curso nasceu a partir de uma demanda real que tenho acompanhado nos últimos anos: empreendedores da confeitaria que desejam incorporar a chocolataria ao seu portfólio de forma mais autoral, estratégica e legalmente correta.

A transição entre esses dois segmentos exige atenção redobrada — e, embora pareça simples em um primeiro momento, há uma série de questões técnicas e regulatórias envolvidas.

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 Por que esse curso é essencial?

Ao longo de quase 30 anos como consultora para confeitarias e indústrias de alimentos, e mais de uma década mergulhada no universo do chocolate bean to bar e tree to bar, atendi centenas de negócios em diferentes estágios de maturidade. Esse curso é o reflexo direto de tudo o que venho aprendendo ao lado desses empreendedores.

Durante as aulas, vamos abordar:

• Como adaptar o ambiente de produção para a inclusão da chocolataria sem comprometer a segurança dos alimentos;

• Quais os principais riscos de contaminação cruzada, especialmente com alérgenos como o glúten, comum na confeitaria;

• O que muda em termos de rotulagem, segregação de ingredientes e boas práticas de fabricação;

• Como redesenhar os fluxos internos de produção para atender à legislação da ANVISA e garantir eficiência operacional;

• E, claro, vou responder às perguntas mais frequentes que recebo como consultora, com exemplos reais e soluções práticas.

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 Sobre mim

Sou Juliana Recuero Ustra, engenheira química, consultora estratégica e regulatória desde 1998, e idealizadora da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil, um projeto que une sustentabilidade, sensorialidade e identidade nacional às origens do cacau e chocolate brasileiro.

Atuo como palestrante, jurada em premiações de chocolates nacionais e internacionais, e autora de conteúdos técnicos e educativos sobre o setor alimentício, com foco em boas práticas, inovação e posicionamento de marca.

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 Quem deve participar?

• Profissionais e empreendedores da confeitaria que desejam iniciar a produção de chocolates artesanais;

• Negócios que buscam se destacar com produtos autorais, com identidade e conformidade legal;

• Docerias e marcas de alimentos que querem profissionalizar sua transição para o universo da chocolataria bean to bar.

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Informações importantes

Datas: 23 e 25 de junho
Horário: das 16h às 18h
Formato: Online, Ao Vivo
Turma reduzida: Vagas limitadas para garantir participação ativa
Valor especial até 18 de junho, às 20h

 Inscreva-se via WhatsApp: (53) 99102-4514

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 Vamos juntas (e juntos)?

Se você sente que esse é o momento de levar seu negócio a um novo patamar — com qualidade, segurança e visão de futuro —, esse curso foi feito sob medida para você.

Acompanhe também minhas publicações e reflexões:

 Instagram: @ustra.consultoria
 

Nos vemos em breve — ao vivo e com conteúdo direto ao ponto!
Juliana Recuero Ustra