Dia Mundial da Segurança de Alimentos - Um convite à reflexão, mais do que à celebração

 

7 de junho – Dia Mundial da Segurança de Alimentos

Um convite à reflexão, mais do que à celebração

Ontem foi o Dia Mundial da Segurança de Alimentos — uma data fundamental para reforçar a importância de um alimento que, antes de tudo, protege a saúde de quem consome. Mas mais do que celebrar, este é um dia para refletir profundamente:

- Sua marca está pronta para garantir a segurança dos alimentos que coloca no mercado?

- Sua empresa está no caminho certo para manter a saúde dos clientes como prioridade real, e não apenas discurso?

Essas perguntas são mais urgentes do que parecem. Porque no centro de toda segurança de alimentos está o conceito das Boas Práticas de Fabricação (BPFs) — base legal, mas também pilar ético de toda operação alimentar séria.

 O que são as BPFs por lei?

As BPFs são um conjunto de procedimentos e normas exigidos pela Anvisa e pelo Ministério da Agricultura. São obrigatórias para todas as empresas que produzem alimentos e têm como objetivo principal assegurar a qualidade higiênico-sanitária, a saúde e integridade física e moral do consumidor, além da integridade do produto conforme referências legais. 

 E o que as BPFs significam na prática?

Na rotina real de uma empresa de alimentos aplicar as BPFs exige:

• Organização de processos

• Treinamento de equipes

• Estrutura física adequada

• Rastreabilidade

• Monitoramento constante

• Registro e documentação sistemática

• Cultura de segurança e compromisso coletivo

É aí que surgem inúmeras dúvidas legítimas:

• Como dar conta de tudo isso com uma equipe enxuta?
• Como transformar exigências legais em prática viável?
• Quanto custa estruturar uma empresa para cumprir a legislação sanitária?
• E quanto custa ignorar essa estrutura?
• Como comunicar ao mercado que segurança é diferencial da sua marca, e não apenas obrigação?

São questões como estas acima que escuto todos os dias desde que comecei minha trajetória em consultoria regulatória e técnica em alimentos, em 1998.

São 27 anos de prática, centenas de empresas atendidas e um método de trabalho que desenvolvi com foco em:

-Eficácia

-Eficiência

-Tranquilidade para o empreendedor, descomplicando e objetivando as necessidades de cada empresa e cada situação.

Segurança de alimentos vai muito além de checklists e treinamentos padronizados. Ela está no cuidado diário, na tomada de decisões, no desenho da estrutura física e humana da empresa, na forma como você entende e respeita o seu consumidor.

E mais que isso: segurança de alimentos é uma forma de construir marcas longevas e confiáveis.

Como escrevi ontem no blog:

“Cada procedimento, cada norma aplicada com propósito, é uma escolha pela integridade — do produto, da empresa e de quem consome.”

Segurança não é só conformidade. É respeito.

Que o Dia Mundial da Segurança de Alimentos seja também um lembrete para que a transformação comece por dentro — nas rotinas, nas lideranças, nas escolhas que cada empresa faz todos os dias.

Se você está buscando um caminho viável, profissional e personalizado para colocar as BPFs em prática na sua realidade, é para isso que meu trabalho existe.

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Juliana Recuero Ustra

Engenheira Química | Consultora em Segurança de Alimentos

em 08/06/2025