Bem-vindos ao "Diário de uma Consultora de Alimentos"
Se você trabalha com alimentos ou sonha em empreender no setor, este espaço é para você.
Sou Juliana Recuero Ustra, fundadora da Ustra Consultoria, empresa que atua há 27 anos no Brasil oferecendo consultorias, treinamentos e projetos técnicos voltados à segurança e à legalidade na produção de alimentos. Ao longo dessa trajetória, acompanhei desde pequenas cozinhas artesanais até grandes indústrias, passando por fábricas de chocolates, confeitarias, fábricas de conservas, frigoríficos, fábricas de arroz, fábricas de sorvete, hotéis, restaurantes, eventos e espaços gastronômicos. Sempre com um olhar atento às exigências sanitárias e às reais necessidades de quem produz.
Este blog nasce da minha vontade de centralizar e compartilhar conteúdo qualificado, direto ao ponto, com quem está buscando orientações seguras para atender à legislação sanitária brasileira, seja você iniciante ou já com a produção em andamento. Aqui, vou abordar temas práticos, esclarecer dúvidas frequentes, trazer exemplos reais da minha vivência em campo e entregar ferramentas que ajudam você a construir um negócio alimentar mais sólido, regularizado e sustentável.
No "Diário de uma Consultora de Alimentos", você vai encontrar:
- Reflexões sobre os desafios do empreendedor do setor de alimentos
- Orientações sobre Boas Práticas de Fabricação (BPFs)
- Dicas para adequar seu espaço à Anvisa ou ao Ministério da Agricultura
- Alertas técnicos sobre erros comuns que custam caro
- Estratégias de gestão aplicadas à área regulatória
- Casos de bastidores e experiências de quem vive esse universo há quase três décadas
Meu compromisso é descomplicar, orientar e fortalecer a sua atuação no mercado de alimentos. Afinal, uma estrutura técnica bem pensada desde o início é o que transforma o seu sonho em um negócio viável, seguro e duradouro.
um abraço,
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